【唐揚げといえばこれ！膝なんこつのコリコリ食感】 | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【唐揚げといえばこれ！膝なんこつのコリコリ食感】

さいの芽の揚げものといえば串…ですが、「とりあえず最初の一品」として意外と根強い人気を誇るのが、この「なんこつの唐揚げ」です。軽くつまめて、お酒も進む。串が出てくるまでのつなぎにも、会話の合間のつまみにも。そんな万能な一皿です。

使用しているのは、鶏の膝軟骨。ヤゲンよりもしっかりとしたコリコリ感が特徴で、「なんこつといえばこれ！」という方にはおなじみかもしれません。コリコリ…というより、もはやガリガリ！と言いたくなる食感がクセになる部位です。

調理のこだわりは、味付きの衣と揚げ加減。しっかり下味をつけた軟骨を、味付きの衣で包んでサクッと唐揚げにしています。温度は高め、衣はカリカリ、中の軟骨はしっかり弾力。この“硬さ”のようで“やわらかい”絶妙な食感がたまりません。

レモンを添えてご提供しています。まずはそのままガリッと。そして2つ目はレモンを絞ってさっぱりと。食感は変わらずとも、味わいの印象がガラッと変わるので、飽きずに食べ進められるのも嬉しいところ。

注文が多いのは乾杯直後。最初に何か頼みたいけど、串が来るまでに少し時間がある…そんな時に、真っ先にテーブルにやってくるのがこの「なんこつの唐揚げ」です。提供もスピーディーで、早めの一杯と一緒に楽しんでいただけるように意識しています。

相性のいいドリンクは、生ビールとハイボール。特に炭酸系のドリンクとは鉄板の相性。カリッとした衣と脂のコクを、炭酸がスッキリ流してくれる組み合わせです。サワー系よりもパンチのある味わいのドリンクと合わせることで、なんこつの唐揚げの魅力がグッと引き立ちます。

宗像市・赤間駅から徒歩1分、「串揚げ さいの芽」で、今日も定番の唐揚げをつまみに乾杯しませんか？串が届くまでの助走にも、話しながらつまむ小休止にも、あると嬉しい一皿としてお楽しみいただければと思います。

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