【カリッとじゅわっと | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【カリッとじゅわっと。あげだし肉豆腐】

寒い季節に心も体も温まる、さいの芽の「あげだし肉豆腐」。
名前の通り、揚げ出し豆腐と肉豆腐を掛け合わせた、ちょっと贅沢な一品です。
オーダーをいただいてから豆腐を揚げるため、外側はカリッと香ばしく、中は熱々でとろける食感。
そこへ合わせるのは、柔らかくなるまで煮込んだ豚バラ軟骨。
軟骨部分までトロトロに仕上げているので、箸でほぐせば口の中でとろけるような食感をお楽しみいただけます。

味の決め手は、豚の旨味が溶け出した特製の味噌ベースの出汁。
出汁の濃厚なコクと香りが、揚げた豆腐にしっかり絡み、じゅわっと染み出して口いっぱいに広がります。
噛むたびに、カリッとした衣から出汁があふれ、肉の旨味が加わることで、どこかホッとする優しい味わいに仕上がっています。
豆腐を揚げた香ばしさと、じゅわっとしみた出汁の相性は、揚げ物の満足感と和食の上品さを同時に楽しめる贅沢な時間を演出します。

仕込みでは、豚バラ軟骨を時間をかけて煮込むことで、硬いイメージを覆すほどトロトロに。
煮込みすぎず肉本来の食感を残しながら、軟骨の部分は驚くほど柔らかく、出汁と一緒に頬張れば旨味があふれます。
豆腐はしっかりと水切りし、衣を薄くまとわせて揚げることで、中はふわっと、外はサクッとした食感を演出。
この丁寧な仕込みで、揚げ物でありながらも優しい味わいが生まれています。

このあげだし肉豆腐は、お酒のアテとしても、ご飯のお供としてもおすすめ。
特に寒い時期には、体を芯から温めてくれる一品として多くのお客様に選ばれています。
食事の合間に注文しても良し、〆に温かいものを少し食べたい時にも最適です。
揚げ物なのにあっさり食べられるので、揚げ物の重さが苦手な方でも安心して楽しんでいただけます。

おすすめのドリンクは、キレのある日本酒や焼酎。
味噌ベースの濃厚な出汁と肉の旨味が、日本酒の米の甘みや焼酎の香りと絶妙にマッチし、お互いの味を引き立ててくれます。
食中酒として一緒に楽しむことで、あげだし肉豆腐の美味しさをより一層深く堪能できます。

豆腐好きな方はもちろん、肉料理も楽しみたい方、揚げ物は食べたいけれどヘビーすぎるのは苦手という方にもぴったり。
熱々の出汁が染みた豆腐と、とろける豚バラ軟骨の組み合わせは、ここでしか味わえない自信作です。
赤間駅徒歩1分、宗像市の串揚げさいの芽で、心までほぐれるあげだし肉豆腐をぜひご賞味ください。
皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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