【香ばしさで引き出す、明太子の旨み | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【香ばしさで引き出す、明太子の旨み。炙り明太子】

居酒屋に来ると、なぜか「明太子」って頼みたくなる。
さいの芽にも、もちろんご用意しています。
でも、ただの明太子じゃありません。
当店の一皿は、「炙り明太子」。

炙ることで、明太子本来の旨みがさらに立ち上がります。
軽く火を入れることで、表面はほんのり香ばしく、中はレアな状態に。
パリっと弾ける皮の食感の奥から、トロッとした明太子の旨みが顔を出します。

明太子といえば、どうしても塩辛さや辛味が先行しがちですが、
炙りにすることで塩味は丸くなり、旨みと香りのバランスが格段に良くなるのが特徴。
炙り明太子は、ちょっとだけ贅沢な大人の一品です。

お酒が進むのは言うまでもありません。
特に日本酒とは相性抜群。
冷やでもぬる燗でも、どちらも明太子の甘みと香りを引き立ててくれます。
もちろんビールや焼酎とも相性は良いですが、
「今日はゆっくり日本酒と…」という夜にはぴったりの一皿。

食べ方もシンプル。
ちょびちょびつまみながら、ゆっくりとお酒を傾けてください。
常連さんの中には、イカ串に乗せて食べる裏技を使う方も。
プリプリのイカに炙り明太子をちょこんと乗せれば、まさに酒飲みが喜ぶ味変コンボ。
こういう小さな楽しみができるのも、居酒屋ならではの醍醐味です。

串揚げの合間に。
飲み始めの一品に。
もう少し飲みたいけど、重たくはしたくない時に。
そんな色々なシーンにちょうど良く寄り添ってくれる存在が、この炙り明太子です。

さいの芽に来たら、ぜひ一度試してみてください。
きっとまた頼みたくなる、そんなクセになる一品です。

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