【ピーマンの新境地 | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【ピーマンの新境地。パリピ登場】

「パリピください」
常連さんがニヤリと笑って、こう頼まれるのが定番になりつつある一品。
通称“パリピ”。正式名称は「パリパリピーマン」です。

ピーマンと聞いて、「ちょっと苦手かも」と思ったあなたにこそ試していただきたい。
パリピのピーマンは、普通のピーマンではありません。

なぜなら、ピーマンには「巨大細胞」という構造があり、この細胞が水分を大量に含むことで、他の野菜では出せない驚きの“みずみずしさ”と“パリパリ感”を生み出しています。
さらにこの細胞、苦味の原因となる成分を水分とともに追い出してくれるため、ピーマン特有の青臭さがほとんど感じられません。
つまり、甘くてみずみずしく、青臭さのない、完全に“別物”のピーマンが完成するのです。

このピーマンを縦に半分に割り、種とワタを丁寧に取り除いたあと、氷水に漬けてさらにシャキッとした食感に。
そこに添えるのは、牛タンの端材から作る特製の肉味噌。
この肉味噌、牛タンならではの旨味とコクが凝縮されていて、さっぱりしたピーマンとの相性が抜群です。

サクッとかじれば、口の中にあふれるピーマンの甘みとみずみずしさ、
そして後から追いかけてくる肉味噌のコクと塩味。
一口で季節感と食感のギャップが味わえる、クセになるバランスです。

夏が近づくこれからの季節にぴったり。
キンと冷えた生ビールとともに、最初の一品として、あるいは箸休めに。

野菜って、ここまで美味しくなれるんだ。
そう思ってもらえるような、ちょっとした驚きと発見を詰め込んだ一品です。

ぜひ「パリピください」と、軽く頼んでみてください。
常連の仲間入りかも、しれません。

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