【衣なし、塩だけ | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【衣なし、塩だけ。砂ずり串】

衣のない串揚げ。
それが【砂ずり串】です。

正確には“素揚げ”に近いスタイル。
サクサクの衣ではなく、ザクザク・コリコリの食感をそのまま味わっていただく一本です。

この食感と塩味、ハマる人にはたまらない。
そんな“お酒好きのための串”です。

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あえての素揚げ、そして塩。

さいの芽の砂ずり串は、衣を付けずに揚げるのが特徴です。

その理由は、素材の良さを活かすため。
砂ずりの「ザクッ」「コリッ」とした食感、
そして噛むほどに出てくるうま味を、
シンプルに感じてほしいという思いから。

衣がないぶん、油っぽさは一切なし。
そこに仕上げの塩を軽く振るだけという、実に潔いスタイルです。

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下処理で、味が決まる。

砂ずりには「銀皮」と呼ばれる硬い膜があります。
これをそのままにして揚げてしまうと、
食感が固く、旨味も抜けやすくなります。

そこで、さいの芽ではこの銀皮を丁寧に取り除いてから串に仕立てています。

このひと手間で、
「コリコリなのに食べやすい」「硬くない！」という仕上がりに。

砂ずりに苦手意識がある方にも、
「これなら食べられる」という声をいただいています。

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砂ずり好きなら、一度は食べてみて。

この串は派手さはありません。
でも、好きな人には突き刺さる一本です。

特に歯ごたえ重視な方や、
砂ずりは焼き鳥でしか食べたことがないという方にこそおすすめ。

サクサクの串とは一線を画すこの食感、
ぜひ一度体験してみてください。

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合わせるなら、やっぱりハイボール。

塩だけのシンプルな味付け、
それにコリコリとした歯ごたえ。

そこにシュワッと強炭酸のハイボールを流し込めば、
それだけで完成されたセットです。

言葉はいらない、
ただ黙ってもう一本いきたくなる、そんな感じ。

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砂ずり＝硬い、はもう古い。

丁寧な下処理と、素材を活かした調理で、
砂ずりのイメージを変えてみせます。

シンプルだからこそ伝わる、串の底力。
砂ずり派のあなたに、ぜひ。

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