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【春の一皿、筍のお刺身。】

さいの芽の春限定メニューに、
ちょっと珍しい一品をご用意しました。

「筍のお刺身」——
国産の春筍を丁寧に茹で、
醤油とからし酢味噌の二つの味でお楽しみいただけます。

まずは醤油でシンプルに、素材の香りと甘みをそのまま。
そしてもう一口は、からし酢味噌で。
ぴりっとした辛味とほのかな酸味が、
やわらかな筍に春らしいアクセントを添えてくれます。

合わせるなら、すっきりとした辛口の日本酒を。
筍の余韻を心地よく流しつつ、ふんわり香りが残る——
そんな組み合わせがおすすめです。

焼きでも天ぷらでもない、
“お刺身”という贅沢な食べ方で春を味わってみませんか？

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