春限定メニュー、三品目は「筍の刺身」です | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

春限定メニュー、三品目は「筍の刺身」です。

筍といえば煮物や炊き込みご飯のイメージが強いと思いますが、刺身仕立てにすると全く違う顔を見せてくれます。

去年の春にも限定でお出ししたのですが、食べた方の反応がとにかくすごかった。「え、筍ってこんな味なの」と驚かれる方がほとんどで、今年もまたやってほしいという声をたくさんいただきました。口に運んだ瞬間のみずみずしさ、シャキッとした歯ごたえのあとにじんわり広がるほのかな甘み。えぐみはまったくなく、天ぷらの力強さとは対照的に、筍の素材そのものの繊細さを楽しめる一品です。

ただし、刺身にできる筍は限られています。鮮度が命で、時間が経つとあっという間にえぐみが出てしまう。新鮮な筍が手に入ったときだけしかお出しできないので、メニューにあったらラッキーだと思ってください。

宗像市の居酒屋やレストランでも、筍の刺身を出している店はかなり少ないと思います。赤間駅周辺で春の贅沢を味わうなら、ぜひ一度試してみてほしい一品です。
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