【海のごちそうを、串でひとくち | 居酒屋は福岡県、宗像市の串揚げ さいの芽 | ブログ

【海のごちそうを、串でひとくち。カニ足串】

串揚げといえばお肉や野菜のイメージが強いかもしれませんが、さいの芽では海鮮の串も楽しんでいただけます。今回ご紹介するのは、その中でもちょっと特別感のある一本、「カニ足串」です。

使用しているのはズワイガニの足。冷凍で仕入れたものを丁寧に解凍し、殻をすべて取り除いたむき身を使用しています。カニの繊細な味わいとふわっとした食感をそのまま楽しんでいただけるよう、衣は薄めに、パン粉も細かく仕上げています。揚げ時間は短めで、外はサクサク、中はジューシーな仕上がりになるよう、火加減にも気を配っています。

ズワイガニならではの上品な甘みは、ひと口食べるとしっかりと伝わるはず。お肉の串とはまた違った方向性で、口の中にふわっと広がるカニの香りと、淡白ながらしっかりとした旨味は、一品料理としても成立するレベルです。

味付けは、シンプルにお塩でのご提供。素材の味を引き出すには、余計な調味料は不要と考えています。どうしても何か付けたいという方には、ほんの少しレモンを絞っていただくのもおすすめです。

どの串も美味しいですが、「カニ足串」はおまかせ20本コースの最後を飾る一本としても登場します。がっつり系の串を楽しんだあと、最後に軽めの一串で締めくくっていただく、そんな役割も担っています。「最後の一本で印象が決まる」という方にも、自信を持っておすすめできる一本です。

日本酒との相性も抜群で、特に冷やでキリッとした辛口のものと合わせると、素材の甘みとお酒の清涼感が絶妙にマッチします。もちろん、ビールや白ワインでも楽しめますが、個人的には日本酒と合わせてゆっくり味わっていただきたいところです。

「カニを串で？」と思われた方も、ぜひ一度お試しください。串揚げの概念が少し変わるかもしれません。海のごちそうを、カウンターでひとくち。そんな贅沢を、いつもの一杯とともにお楽しみいただけたらと思っています。

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